คุณ สมาชิกหมายเลข 3114763 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้ออกมาตั้งกระทู้ถามเรื่องชีส ที่เรานำมาใช้ประกอบอาหาร โดยจากโพสต์นั้นได้ระบุว่า 'ชีสที่ขึ้นรา ยังใช้ได้มั้ยคะ' เคยถามคนขายชีส เขาว่าถ้าเป็นราก็ขูดเอาราออก แล้วใช้ต่อได้ เพราะชีสก็เป็นราชนิดหนึ่ง จริงมั้ยอะคะ ขอถามผู้รู้ และวิธีเก็บ เก็บยังไงคะให้พ้นจากรา ขึ้นเร็วรึเกิ้น ปกติก็ทิ้งตลอด เสียดายอะคะ
จากกระทู้ดังกล่าวก็ได้มีชาวเน็ตเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย พร้อมกับให้คำแนะนำในเรื่องนี้ว่า 
ความคิดเห็นจากคุณ สมาชิกหมายเลข 4057265
ไม่ได้ค่ะ รากของรามันยาว
ความคิดเห็นจากคุณ กระบี่ไร้ทนทาน
ทิ้งค่ะ ชีสไม่ใช่รา แต่ราบางอย่างเกิดในชีสในสภาวะที่เหมาะสมและเป็นสายพันธุ์เฉพาะ และราในชีสก็ไม่ใช่ว่าจะกินได้ทุกคน เรากิน brie ชีสที่มีราขาว ๆ รอบ ๆ น่ะค่ะ เราท้องเสียทั้งวันเลยนะ กัดแค่คำเดียวเอง แล้วก็หลังจากกัดไปแค่ครึ่งชั่วโมงเอง ยังไม่ได้กินอะไรอย่างอื่นด้วย เพราะหลังจากกัดชีสแล้วกินอย่างอื่นไม่ลงเพราะกินรามันติดจมูก ราในรูปคุณคือราที่อยู่ในอากาศและเป็นราที่ก่อให้เกิดโรคในมนุษย์นะคะ
ความคิดเห็นจากคุณ ผู้หญิงร้าย
ตอนแรกเราก็ทิ้งนะเวลาเห็นมันขึ้นรา ทีนี้สามีมาถามหาชีสในตู้เย็น ชีสหายไปไหน เราบอกทิ้งไปแล้วรามันขึ้น เขาบอกทิ้งทำไม ตัดราออกก็ใช้ได้แล้ว ตาค้างเลยดิ่เรา หลังจากนั้นก็ตามนั้นค่ะ ตัดราออก ขูดใช้ได้ต่อ เวลาทำพาสต้าชอบใส่ชีส parmesan
ความคิดเห็นจากคุณ โกโก้เย็นหวานน้อยวิปครีมเยอะๆ
เห็นราแล้วน่ากลัวจัง แต่พึ่งรู้เหมือนกันว่าชีสคือราชนิดหนึ่ง เป็นเราไม่กล้ากินเลย
ความคิดเห็นจากคุณ isTONMAIaTREE
ถ้าเป็นชีสแข็งก็ตัดส่วนที่เป็นราออกแล้วกินต่อได้ค่าส่วนชีสที่ขูดแล้ว ถ้าขึ้นรา ต้องทิ้งสถานเดียว
ความคิดเห็นจากคุณ natlapoon
ที่บ้านจะใช้ชีสที่ขูดแล้วประจำ ถ้าใช้ไม่ทันจะขึ้นราก็ทิ้ง แต่ทีหลังนี่แบบใส่ช่องแข็งไว้ พอจะใช้ก็ทุบ ๆ หน่อย เก็บได้ไม่ขึ้นรา 
ความคิดเห็นจากคุณ สมาชิกหมายเลข 3203240
เอาจริงถ้าขึ้นราก็ไม่ควรทาน ราบางอย่างอย่างบูลชีสที่กินได้เพราะเค้ามีกระบวนการผลิตของเค้าใส่เชื้อราที่กินได้ลงไปหรือยังไงแล้วแต่ แต่ถ้าซื้อชีสมาแล้วมาขึ้นราก็ไม่ควรกินนะ ทิ้งไปเถอะดีกว่าป่วย
ความคิดเห็นจากคุณ สมาชิกหมายเลข 5264831
ที่เห็นแค่สปอร์ครับ ราจริงๆอยู่ด้านใน ถ้าจะกินก็ต้องตัดเส้นใยออกให้หมดแต่ยากเพราะมันอยู่เกือบทั้งชิ้น เชื้อราบางชนิดใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเช่น penicillium ใช้ทำblue cheese แต่บางชนิดทำให้เกิดโรคได้เช่น Microsporum canis แต่ก็แล้วแต่ดวงครับ ถ้าอยากกินให้แน่ใจก่อนดีกว่าว่าชนิดอะไร
ความคิดเห็นจากคุณ กอนโดล่า
ถ้าขึ้นราแบบนี้ใช้ไม่ได้นะคะ ชีสแบบขึ้นราแล้วกินได้ก็มีค่ะ อย่าง gorgonzola เป็นชีสทีมีเชื้อราสีฟ้าที่กินได้ โรงงานทำชีสเค้าบ่มไว้ให้มันขี้นราโดยเฉพาะ แต่ถ้าชีสธรรมดาขี้นราแบบนี้ กินไม่ได้แน่นอนค่ะ วิธีเก็บ คือห่อด้วยแผ่นพลาสติกใสหรือใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น ชีสมันจะมีอายุงานของมันค่ะ
ความคิดเห็นจากคุณ Bella_นีน่า
เราไม่รู้ว่าคุณเก็บนานแค่ไหนคะถึงบอกว่าขึ้นราเร็วเกิ้น ที่บ้านเรา ถ้าเป็น cheddar ,Red Leicester นี่ เราเก็บได้เป็นเดือนถึงเดือนครึ่งอยู่ ( แบบที่ตัดกินแล้วนะคะ ถ้าแบบที่ยังไม่ได้แกะกินเลย นี่ยิ่งเก็บได้นานขึ้นไปอีก) ในช่องตู้เย็นปกติ. เวลาตัดชีสใช้มีดสะอาดค่ะ ตัดแล้วเก็บใส่กล่องแล้วปิดฝาค่ะ. ชีสถ้าราขึ้นขนาดนี้ ทิ้งไปเถอะค่ะ เพราะราแบบนี้ไม่ใช่ราแบบที่มีนกินได้เหมือนพวกบลูชีส ราแบบนี้มันเกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่ดี ราเลยขึ้น.
ความคิดเห็นจากคุณ สมาชิกหมายเลข 725329
ดูตามคลิปนี้ได้ครับ ดูภาพก็พอ ภาษาไม่เป็นไร ก่อนมันจะมีเขียวๆออกข้างนอกเนี่ย ข้างในมันก็สร้างรากชอนไชไปหมดแล้วครับ นึกถึงต้นไม้ เราตัดต้นออก แต่ในดินมันก็ยังมีรากอยู่อะครับ ไม่ควรกินนะ ป่วยไปไม่คุ้ม ค่าหมอแพงกว่าค่าอาหารครับ
ชีส หรือเนยแข็ง เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ชนิดหนึ่งซึ่งผ่านกระบวนการต่างๆ ทำให้โปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อน และนำไปบ่มตามต้องการที่สามารถกินได้ทั้งแบบสด ๆ หรือนำไปประกอบเมนูอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ และอย่างที่หลายคนบอกชีสที่ขึ้นราแล้วไม่สามารถนำมากินได้นะคะ ต้องทิ้งอย่างเดียว
ขอขอบคุณที่มาจาก : สมาชิกหมายเลข 3114763
