แซลมอน มีรอยช้ำจากด้านนอก เกิดจากอะไรทานได้ไหม

            ปลาแซลมอน เป็นเนื้อปลาที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ ซึ่งรูปแบบของกรรมวิธีที่แตกต่างกัน ก็จะมีการลดและคงคุณค่าทางสารอาหารของเนื้อแซลมอนที่ต่างกันด้วย แต่สิ่งที่หลายคนชอบก็น่าจะเป็น ซูชิ หรือ ซาชิมิ ซึ่งข้อดีของปลาแซลมอนดิบคือ มีความสด และยังอัดแน่นไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 เพราะยังไม่ถูกนำไปผ่านกรรมวิธีใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า ปลาแซลมอน นั้นมีความสดใหม่จริงๆ

           ซึ่งทุกวันนี้แซลมอนสามารถหาได้ง่าย และสามารถทำกินเองได้ง่ายๆ แต่ทั้งนี้ก็อยากที่บอก ต้องสดจริง เหมือนกันกับเจ้าของเฟสบุ๊กท่านนี้ ที่ได้โพสต์สอบถามว่า แซลมอนเนื้อมีจุดๆดำๆแบบนี้ทานได้หรือเปล่า

          ต่อมามีหลายคนเข้ามาแสดงความคิดเห็น และมีหนึ่งความคิดเห็นที่น่าสนใจ โดยบอกว่า ที่เห็นนั้นเรียกว่า Melanin Spot ( เมลานินสปอต ) เป็นจุดดำที่เกิดจากสองกรณีคือ

1. เกิดจากการได้รับวัคซีนก่อนที่จะโดนปล่อยลงในบ่อเลี้ยงธรรมชาติ ( เปอร์เซ็นต์ที่แลาแซลมอนที่จะเกิดจัดดำนี้ น้อยมาก )

2. เกิดจากเส้นเลือดฝอยคั่งและพอเวลาผ่านไปก็จะกลายเป็นจุดดำขนาดเล็กจนไปถึงจุดดำขนาดใหญ่ แต่ถ้าหากลองรีดเลือกออกมาดูก็จะเห็นเป็นสีแดงจุดดำ Melanin Spot ( เมลานินสปอต ) นั้นอันที่จริงแล้วรับประทานได้ถึงแม้จะทานดิบได้ก็ตาม แต่ไม่แนะนำ ส่วนมากเวลาแล่เจอจุดดำส่วนมากก็จะตัดหรือแล่ตรงส่วนนั้นทิ้งไป หรือไม่ก็แล่ชิ้นให้ได้ประมาณความกว้าง 3 นิ้วมือแล้วเอาไปทำสเต๊กแทนถ้าจะทานแบบซูชิก็จะรนไฟก่อนเป็นส่วนใหญ่

เกิดจากการฉีดวัคซีน

สามารถกินได้[ads]

เกิดจากการอักเสบ

กินได้ทำสุกไปก่อน

            หลายคนบอกว่า แซลมอนแบบนี้ อาจจะเกิดจากการฉีดวัคซีน และยังสามารถทานได้ แต่ทั้งนี้ไม่มั่นใจก็ควรที่จะไม่ทานนะคะ  อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะมีการปรุง ปลาแซลมอน ด้วยวิธีใดก็ตาม สิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามก็คือ วัตถุดิบที่นำมารับประทานหรือปรุงร่วมกับเนื้อแซลมอน โดยวัตถุดิบที่จะช่วยชูรสชาติของแซลมอน และให้คุณค่าทางสารอาหาร ได้แก่ เลมอน สลัดมันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีดาว วอลนัท ไวน์ขาว หรืออาจเป็นผัก ผลไม้ ธัญพืชอื่นๆ ได้ตามความต้องการ

ขอขอบคุณที่มาจาก: Natthapadsorn Tewaritpaisan