ไข่ไก่เป็นอาหารประจำเกือบทุกบ้าน เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ราคาไม่แพง นำไปปรุงอาหารได้ง่าย แถมโปรตีนในไข่ยังจัดเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพคือมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ครบทั้ง10 ชนิด ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเดี๋ยวนี้มีไข่ไก่ให้เลือกซื้อหลากหลายรูปแบบทั้งไข่โอเมกา-3 ไข่ดีเอชเอ ไข่ไอโอดีน และยังมีไข่ไก่เปลือกสีขาว ซึ่งแต่เดิมเราเห็นเฉพาะสีน้ำตาล และหลายคนยังไม่ทราบว่าไข่เปลือกสีขาวคืออะไรเช่นกับผู็ใช้เฟชบุ๊กท่านนี้
ต่อมามีชาวเน็ตเข้ามาแสดงความคิดเห็นเช่น ไก่เล็กฮอร์น หนึ่งในไก่ไข่สายดั้งเดิมที่นิยมเลี้ยงกันก็ไข่สีขาว ไข่ดกด้วย แต่เลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมเหมือนไก่ไข่ไฮบริดไม่ได้ เพราะมันเป็นไก่ที่เปรียว ต้องการพื้นที่ออกกำลัง เลี้ยงกรงตับไม่ได้ ก็เลยไม่เป็นที่นิยมเชิงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
แล้วทำไมเปลือกไข่จึงมีสีต่างกัน แม้ไข่ไก่ที่เราเห็นกันจนคุ้นเคยจะมีเปลือกสีน้ำตาลแต่จริงๆแล้วไข่ไก่มีเปลือกสีขาวเหมือนไข่เป็ดด้วย โดยเฉพาะในแถบยุโรปและอเมริกา สาเหตุที่เปลือกไข่มีสีแตกต่างกันเพราะมาจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ สีของเปลือกไข่เกิดจากเม็ดสี่ที่แม่ไก่สร้างขึ้นระหว่างที่สร้างไข่ในรังไข่ ซึ่งเม็ดสีที่สร้างขึ้นนี้จะแตกต่างกันไปตามพันธุกรรมและสายพันธุ์ของแม่ไก่
นอกจากเฉดสีแล้วสีของเปลือกไข่ของไก่สายพันธุ์เดียวกันก็อาจมีความเข้มแตกต่างกันได้จากหลายสาเหตุ แม่ไก่ที่เครียดไม่ว่าจากอากาศร้อนหรือสภาวะในโรงเลี้ยงที่ไม่เหมาะสม ทำให้เปลือกไข่มีสีน้ำตาลกว่าปกติ เช่นเดียวกับแม่ไก่ที่ติดเชื้อไวรัสบางชนิด
ความคิดเห็นจากชาวเน็ต[ads]
ไก่ไข่เล็กฮอร์น
คุณภาพของไข่ไก่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกไข่ แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพสิ่งแวดล้อม และลักษณะการเลี้ยงไก่ ดังนั้น สีของเปลือกไข่ไก่ไม่มีผลต่อคุณค่าสารอาหารในไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหนก็ให้ประโยชน์และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเหมือนๆกันคะ
ขอขอบคุณที่มาจาก: Tor Vinsmoke Tbbt
