เหล่าบรรดาสาวกอาหารญี่ปุ่นต้องอ่านเรื่องนี้ รู้ไว้ไม่เสียหายเกี่ยวกับอหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมมากพอสมควรในประเทศไทย ซูชิไข่กุ้ง หรืออาหารญี่ปุ่นอีกหลายๆเมนูที่ทำจากไข่กุ้ง เคยรู้ไหมว่าวัตถุดิบจริงๆทำมาจากอะไร ไม่ใช่แค่บอกว่าไข่กุ้งแล้วทุกคนก็เชื่อว่าคือไข่กุ้งจริงๆ วันนี้เราจะพามาหาคำตอบกันค่ะว่า ไข่กุ้งหรืออะไรกันแน่ ไปชมกันเลยค่ะ
จริงๆแล้วที่เราเข้าใจว่าไข่กุ้งนั้น คือไข่ที่ได้จากปลา Flying Fish หรือ ปลาบินได้ซึ่งถูกนำมาใช้ทดแทนไข่จากปลา Capelin ที่มีปริมาณปลาลดน้อยลงไปมาก และได้เรียกไข่จากปลาบินว่า Tobiko เรื่องไข่ที่หลายคนเข้าใจผิดนั้น มัผู้ใช้ติ๊กต๊อกท่านหนึ่งก็ได้มาไขข้อสงสัย เราจึงนำข้อมูลเบื้องต้นม่ให้ได้กชมกัน
ชมคลิป<<<คลิกเลย>>>
ปลานกกระจอก ที่ไม่กระจอกอย่างชื่อ เป็นปลาที่สามารถโบยบินได้อย่างนก ปลานกกระจอกจัดเป็นปลาทะเลขนาดเล็ก ปลานกกระจอกเมื่อกระโดดอาจกระโดดได้สูงถึง 7-10 เมตร ด้วยความเร็วประมาณ 65 กิโลเมตร/ชั่วโมง และสามารถอยู่บนกลางอากาศได้นานอย่างน้อย 10 วินาที วางไข่ไว้ใต้กอวัชพืชหรือขยะที่ลอยตามกระแสน้ำ เพื่อให้เป็นที่พำนักของลูกปลาเมื่อฟักแล้ว เนื่องจากไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้[ads]
รสชาติของไข่กุ้งที่มาจากไข่ปลาแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย ลักษณะจะเป็นไข่เม็ดเล็กๆ มีเปลือกไข่ที่แข็งเพียงเล็กน้อย และเมื่อเคี้ยวจะกรุบๆ มีรสเค็มอ่อนๆ ความแตกต่างกันที่มีเพียงเล็กน้อยก็คือ Ebiko จะมีกลิ่นเฉพาะตัวมากกว่า และมีราคาแพงกว่า และที่เราเห็นไข่กุ้งเป็นสีสันต่างๆ นอกจากสีส้ม ก็เพราะเกิดจากการย้อมสีให้มีสีสันและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปอีกเล็กน้อย อย่างไข่กุ้งสีดำ ย้อมมาจากหมึกของปลาหมึก หรือไข่กุ้งสีเขียว ก็ย้อมมาจากวาซาบิ นั่นเอง
เรียบเรียงโดย: tkvariety
